近日，以“新视野·新动能·新格局——培育新质生产力，引领行业高水平发展”为主题的2024中国饮料行业高水平质量的发展大会在北京举行。政府有关部门领导、行业专家学者以及众多企业代表齐聚盛会，共同聚焦新质生产力的培育，深入探讨产业高质量发展新趋势，旨在为饮料这一传统产业的转型升级和高水平发展贡献智慧与力量，助力其更好地应对挑战，实现可持续的繁荣发展。

  会上，多位业内专家发表了精彩纷呈的演讲，他们不仅深入剖析了饮料行业的发展现状和未来趋势，还分享了最新的科研成果和技术创新，为饮料产业培育新质生产力提供了清晰的方向和强大的驱动力。本报记者对专家们的观点进行了精心梳理和采访，现将部分内容整理如下，以供读者参考和借鉴。

  《国民营养计划（2017—2030年）》中强调了促进营养健康与产业高质量发展深层次地融合的重要性。饮料作为该计划中提及的食物营养健康产业的关键组成部分，近年来在减糖行动上取得了显著成果。据统计，从2017年至2023年，75个饮料品种的平均糖含量降低了24%，新产品研究开发也趋向于低糖和无糖方向，果蔬饮料、含乳饮料、碳酸饮料等的糖含量均有显著降低。

  在饮料行业中，我们应当理直气壮地按照政府规定的法规标准使用甜味剂，并坚定其使用的合理性，避免受到不实舆论的影响。无论是天然还是合成的甜味剂，其使用都应当合法合规。尽管市场上可能更倾向于宣传天然甜味剂，但从食品安全的角度考量，天然甜味剂并不必然优于合成甜味剂。此外，甜味剂的发展还面临着口味上的挑战，目前尚未研发出与糖口味完全一致的甜味剂。

  健康化已成为中国饮料产业高质量发展的必然趋势，饮料产业的营养化、健康化转型既需要政府的积极引导与支持，也离不开相关企业在科学技术创新上的持续投入，以及加强与高校、科研机构的紧密合作。只有各方齐心协力，形成较为强大合力，才能一同推动饮料产业持续健康发展。

  包括饮料行业在内的整个食品产业，其正常运作离不开食品添加剂的支持，合理使用食品添加剂是确保食品安全质量与安全的客观需求。然而，食品添加剂的污名化现象却使得食品生产者与消费者感到无所适从，这不仅阻碍了食品产业的健康发展，还削弱了老百姓的幸福感和获得感。

  为了应对这一挑战，我们一定要正确认识食品添加剂与食品安全之间的紧密联系，逐渐完备食品安全相关的法规与标准体系，同时也加强食品安全监督管理力度，确保政府、媒体、消费者、舆论以及社会各界都能有效参与到食品安全的监管中来。饮食业的使命在于，既要让美味的食品更加健康，也要让健康的食品更加美味可口。

  在饮料产业的发展过程中，我们应坚持风味与健康并重的原则，努力打造更多既美味又健康的饮料产品。为此，我们应该加大对功能饮料的科学普及力度，引导消费者科学认识减糖的重要性，并充分的利用食药同源的理念，研发出针对特定人群（如高血压、糖尿病、高血脂患者等）的专属饮料，以满足多种消费者的多元化健康需求。

  微生物资源在国家和人类社会中占据着举足轻重的地位，对于饮料工业而言同样如此。优质的微生物资源不仅是绿色生物制造的核心要素，更是支撑未来饮料工业发展的重要基石，为饮料工业的升级转型提供了一个强有力的抓手。国家即将成立的绿色生物制造战略专家委员会，将为饮料行业的蓬勃发展带来前所未有的历史性机遇。

  微生物在慢性病防控和营养健康领域发挥着非常非常重要的作用，它们是饮料健康的重要保障。微生物在肠道中的功能为饮料的健康效应提供了重要的物质基础。因此，在开发新功能饮料时，行业应充分融入微生物元素，以提升饮料的营养健康功能，进而促进饮料工业的提质增效。

  此外，大数据在饮料工业中的应用同样不可或缺。大数据技术的运用可以明显提高生产效率，特别是在微生物安全管控方面。通过筛选个性化菌种、进行全方位的安全评价，大数据能够为饮料工业提供一体化的解决方案，助力其在未来的营养健康领域充分的发挥微生物的非消极作用。在健康中国战略的大背景下，微生物的安全与健康功能被赋予了更重要的意义。我们呼吁业界将提升饮料的健康功能作为核心工作，一同推动饮料行业的健康发展。

  面对消费者日益多元化的需求，饮料行业正面临着前所未有的挑战与机遇。新质生产力，作为一种注重创新科学技术人才与可持续发展的生产力形态，展现出引领饮料行业转变发展方式与经济转型的巨大潜能。

  科技创新在饮料行业转变发展方式与经济转型中扮演着主导角色，而人才的培育则是推动科学技术创新的关键。饮料行业应加速科学技术创新与产业创新的深层次地融合，通过深化产教融合，为行业的高水平质量的发展注入强劲动力。高校与科研院所作为科学技术创新的摇篮，企业则作为科学技术创新成果市场应用的重要载体，各自拥有独特的市场资源、资金实力和生产能力。行业应充分整合这些优势资源，共同推进研发技术与创新，这对于推动饮料行业的科学技术进步与成果转化具有至关重要的意义。

  为了逐步提升饮料产业的创新能力，我们应构建“政产学研用”一体化的协同创新体系，实现科技成果的高效转化与应用；同时，加强研发技术合作，努力打造具有核心竞争力的品牌；此外，还应共建产教融合共同体，不断的提高人才培养的质量；并积极倡导绿色、可持续的发展模式，引领饮料行业走上低碳、环保、可持续的发展道路。

  饮料作为食品制造业的关键组成部分，在满足人民群众日渐增长的美好生活需求中扮演着重要角色。近年来，饮料行业持续加大科研投入，不断推进技术创新，不仅在满足那群消费的人多元化需求方面取得了很明显的成效，也为经济稳步的增长做出了积极贡献。同时，饮料行业积极做出响应国民营养计划、合理膳食行动以及“三减”倡议，有力推动了产业的健康转型升级。

  然而，随人民生活水平的不断的提高，饮料行业也面临着新的机遇与挑战。一方面，随着消费者健康意识的日益增强，他们对饮料的品质、口感，尤其是营养健康方面的要求也在逐步的提升；另一方面，饮料市场的竞争愈发激烈，行业面临着持续的产品创新压力，必须不断研发新产品以满足那群消费的人的新需求。因此，各方需携手合作，一同推动饮料行业的健康、创新、可持续发展。

  产业的高水平质量的发展离不开标准的支撑与保障。近年来，国家食品安全风险评估中心积极履行职责，不断推动食品安全标准体系的完善，为食品产业的高水平质量的发展提供了有力支撑。对于饮料产业而言，将保障食品安全和提升营养水平的理念贯穿于产品研制、生产、销售的全过程，是实现高水平发展的前提和基础。未来，饮料产业应继续坚守这一理念，不断的提高产品质量和安全水平，以满足人民群众对美好生活的向往。