代替蛋白质来历，尤其是植物蛋白的敏捷遍及，为发明新的食物质地或传统食物款式发明了无限时机。本讲座将讨论可进步这些蛋白质养分成分和功用的立异加工技能，以消除人们对植物蛋白消化率低于动物蛋白的忧虑。高压加工、脉冲电场和冲击波加工等先进的可继续技能可明显改进蛋白质结构，进步蛋白质的消化率和生物使用率。因而，了解立异食物加工办法对养分质量的影响关于发明更健康、更入神的未来食物至关重要。

  Lovedeep Kaur，博士，梅西大学食物化学副教授，新西兰里德特杰出研讨中心研讨员。研讨方向为使用立异技能进步食物体系的功用。她仍是食物期刊和学术组织的董事会成员。已宣布了150余篇论文，合著了3 本书本，分别由Academic出书社和Springer-nature出书社出书。在斯坦福大学（美国）和爱思唯尔发布的榜单中，被评为全球排名前2%的科学家之一。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能立异，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院和中国食物杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安一起举行“2024年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”。

  为加强企业主导的产学研深层次地交融，促进食物科研成果转化和服务地方经济工业，由全国糖酒会主办，北京食物科学研讨院、中国食物杂志社和中粮会议（北京）有限公司承办的“食物科技成果沟通会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳世界会议中心举行 ，以当时食物科技开展的新趋势和食物工业高质量开展的要点科技需求为导向，针对食物工业高质量开展面对的严重科学技能问题，沟通和学习国外经验，为广阔食物科研工作者和生产者供给新的思路，指明开展趋势。